自費出版を変える、幻冬舍ルネッサンスの個人出版

第1章　「値段の理由」　東京の食事観を見極める
第2章　「サービスの本質」　サービスはオーダーメイド、毎回違うもの
第3章　「飲食ブランドとは」　ブランド店はどうしたらできるのか
第4章　「人材の重要性」　人材がいいと儲かるのが事実やで
第5章　「これが現場」　外面はカッコよく、内面はしたたかに
第6章　「成功の理由」　長時間働くほど、売り上げは落ちる！
第7章　「店に必要なもの」　店舗拡大は、人材が育つまで待つべし
第8章　「笑いの力」　笑売繁盛、笑う門にはお客様来たり
第9章　「仕事は生き方」　貯金のための仕事やない、モテてナンボや！
第10章　「将来設計」　語り継がれる伝説こそ、笑いながら作るもん

知り合いもいない東京で始めた一軒のお好み焼き屋が、今では鉄板焼きレストラン「天」をはじめ、都内に何店舗もレストランを展開する会社に成長した。そのすべての店舗で黒字経営ができているのは、28年かけて学びとった独自の経営スタイルがあるからだ。著者は「仕事は楽しんでナンボ、商売は笑売だ」をポリシーとしているが、それは単に楽だからとかいう理由ではない。他にも「その土地の食事観を見極めること」「ランチはやらない」「料理はマネされるもの。マネされないものに力を入れる」など、飲食店経営者が軽視しがちなことに注力してきた。それこそがこの会社の成功理由である。参入障壁が低いと言われる飲食業界だが、残れる店は少ない。「残る店」になるために必要なエッセンスが詰まった、納得＆必見の一冊！

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■著者紹介
株式会社テン･スターズ・ダイニング代表取締役。1953年生まれ、兵庫県出身。1981年に原宿に開いたお好み焼き店を出発点とし、以来鉄板焼き一筋。現在同社は、「鉄板焼　天」をはじめ都内に9店舗、札幌に1店舗のレストランを展開する。

■著者ホームページ
株式会社テン・スターズ・ダイニング

■トピックス
「日経新聞」（2010年11月14日）で連合広告が掲載されました。
「グルメジャーナル」（2009年6月号　VOL..267）で紹介されました。
「日経新聞」（2009年3月22日）で連合広告が掲載されました。